Производство растительного молока в Украине: как, кому и сколько стоит?

Растительное молоко перестало быть экзотикой на рынке Украины и СНГ. Уже несколько лет “немолочные” молочные продукты набирают популярность среди потребителей. Среди целевой аудитории как люди с непереносимостью лактозы и другими противопоказаниями, так и те, кто ведёт здоровый образ жизни и следит за фигурой. Также, растительное молоко ищут на полках веганы, которые не употребляю продукты животного происхождения, а в утренний капучино надо что-то добавлять. 

Из чего делают растительное молоко

Из чего же делается растительное молоко? 

Только из сои? Нет, соя - это самое популярное сырьё для изготовления “немолока”, а выбор на самом деле довольно широкий.

  • Молоко можно делать из орехов: миндальное, кедровое, кокосовое, из кешью, из фисташек, макадамии, бразильского ореха, грецкого, пекана, каштанов и фундука.
  • Из зерновых и бобовых: рисовое, соевое, овсяное, гречневое, гороховое, из спельты, ячменя, проса, киноа, арахиса.
  • Из семечек: маковое, кунжутное, конопляное, из семян чиа, подсолнечника и тыквенных семечек.

  • Самыми популярными на рынке СНГ являются соевое, овсяное, рисовое, миндальное и гречневое молоко. Большинство из этих продуктов легко и доступно выращивать в Украине. 

    Как это работает? Как из твердых орехов и бобов делают жидкий напиток, который называют растительным молоком? Давайте разберёмся на примере миндаля и сои. 

Производство миндального молока

Орехи замачиваются, промываются и измельчаются холодным способом до однородной массы. Во время помола необходимо не допускать нагревания, чтобы избежать разрушения полезных веществ и окисления жиров. 

Далее в ход идут машины, наподобие “френчпресса”. Измельченная масса фильтруется через мелкую сетку, которая отделяет частички орехов и сохраняет волокна. Это делает молоко насыщеннее. 

Последний этап - асептическая упаковка молока, то есть стерильная. Растительное молоко - это продукт с недолгим сроком хранения, поэтому важно пастеризовать его и правильно упаковывать, чтобы продлить срок его жизни на полке магазина. 

Молоко из миндаля
Молоко из сои

Производство соевого молока.

Молоко из бобов добывают по похожей схеме. Сначала замоченные соевые бобы измельчают с водой с помощью специальных мельниц, после чего процеживают, чтобы отделить жидкость. 

 Жидкость варится и упаковывается, высокая температура обработки необходима, чтобы убрать специфический привкус и нейтрализовать нежелательные ферменты в соевом молоке. 

На 10 литров молока требуется около килограмма сои. 

Как обстоят дела на рынке растительного молока?

Практически весь товар в этой нише импортный. Единственная марка украинского производства на полках магазинов - это “Ідель Немолоко”. Эта компания производит овсяное и гречневое молоко, а также молоко из грецких орехов и миндаля. 

Напитки отличаются от импортных, в составе много подсолнечного масла, что ощутимо даже на вкус. Литр такого молока продаётся за 40 гривен.
Их конкуренты - импортные бренды. Лидирующую позицию занимает бельгийский бренд “Alpro”, выпускающий огромный спектр растительного молока высокого качества. С ним соседствует марка “Joya” в той же ценовой категории - около 115 гривен за литр.




В России растительный тренд уже подхватили крупные компании. По данным исследований, число его потребителей превышает 13 миллионов человек, а упаковки с растительным молоком можно найти на полках каждого четвёртого магазина крупных сетей.
Спрос на молоко сильно подскакивает во время поста. Продажи его увеличиваются в 1,5 раза, растительное молоко заказывают кофейни и рестораны, чтобы готовить постные блюда.


Выгодно ли производство растительного молока?

Да, рентабельность такого бизнеса довольно высокая. Сырье для молока дешевое, выращивать или покупать его не составит проблем. Производство тоже несложное и не требует целой фабрики. 

Что нужно для запуска производства, как помогут государственные программы и какой будет прибыль - об этом вы узнаете в следующем материале, посвященном производству растительного молока. 

Растительное молоко в Украине

+38 (044) 29 80 800

Украина, г. Киев, ул. Мечникова 2

© 2020 Company Inc.

 Все права защищенны

Веб-сайт X-TRADE AGRO GROUP працює в тестовому режимі. Знайшли помилку? Напишіть нам повідомлення на info@x-trade-group.com.ua